Spinat aufwärmen, ja oder nein?

Obwohl sich das Gerücht hartnäckig hält, darf Spinat durchaus aufgewärmt werden. Allerdings sollte der Spinat nach dem Erhitzen schnell wieder kalt gestellt werden. Das schnelle Abkühlen im Kühlschrank verhindert, dass sich das im Spinat enthaltene Nitrat in giftiges Nitrit umwandelt. Der Spinat sollte erst kurz dem aus dem Kühlschrank geholt werden.